aigee的部落格

辣椒,青椒,生水,都能,不能用
提問: 湖南的那種白辣椒，在北京哪里有賣的？是怎么制作的呢？還是就是這么一個品種呢？ 問題補充: 湖南的那種白辣椒，在北京哪里有賣的？是怎么制作的呢？還是就是這么一個品種呢？ 医师解答: 一樓回答不完全，二樓回答全不對。
我來告訴你吧:
１、制作白辣椒必須在復天，最好是起伏后，選一年中太陽最旺的那幾天。
２、在市場選購新鮮的青椒，最好是湖南本地產的青椒，當地稱這個品種的為“園辣椒”或“本地椒”；
３、千萬不能用生水洗后再曬，這樣你有多少辣椒會爛掉多少的。
４、找一大平篩（越大越好），把這些青椒放到上面攤開，盡可能讓辣椒不要重疊，使每一只辣椒都能曬到太陽光。這個時候有三種做法了：
　　Ａ：就這樣爆曬兩到三天，直到辣椒變白并完全干透就可以收好食用了。
　　Ｂ：把每個辣椒從粗的一端用刀切成“半開”成人字形（不是象切西瓜一切兩開哦），再拌上適量的鹽后同樣曬兩到三天至變白并完全干透……同上。（市場上賣的多為這種做法，但奸商把鹽加得太多了，因為每多放進的鹽可以賣出辣椒的價來）。
　　Ｃ：與Ｂ方法一樣拌好適量的鹽，但只要曬一到兩天到半干，然后找一可以密封的壇子，把辣椒放到里面后密封放置一個星期左右，即可取食。此法制作的白辣椒口味最佳，炒肉炒雞雜等都好吃，現取現食也很方便。不過此法不能大量制作，因為不能作長期保存。
注意事項：
不能用生水清洗生辣椒，否則容易腐爛；
曬的時候記得要每隔三到五小時把辣椒翻翻邊，讓每一面都能曬到太陽；
ＡＢ兩法制作的干辣椒食用前要用冷水洗或泡，否則食之沒有筋道，口感溶爛，而且香味大減；

　　　　這個回答還滿意嗎？