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老友,也可,放入,生油,肉末
提問: 廣西南寧的老友粉(面)誰會做? 問題補充: 以前讀書時在南寧吃老友粉覺得味道好極了,現畢業離開南寧了,時常懷念其的美味,自己想做,可怎么也做不好,哪位能教我一招,讓我能解解讒?謝謝! 医师解答: 老友面

做法也很簡單，把面條燙到半熟，撈起過一下涼水，裝碗待用。面條最好用濕面，加了一點堿的那種最好吃。當然實在沒有濕面的話，用伊面也可以。有米粉也可以，米漿做成的圓細條狀的那種，還吃過用紅薯粉做的，不過要改名叫老友粉了。
在鍋里下點油放蒜末、豆豉、切碎的生辣椒和酸筍、酸姜、酸辣椒，爆香下牛肉末或豬肉末，略炒香，倒入湯，加上酸醋、鹽、味精、胡椒粉調好味，煮開，把面條放進去，湯面再次煮滾后撒點蔥花或香菜出鍋。
老友粉除了加肉末，也可以加上切成小塊的粉腸、豬肝、肉皮等，不過名字又變了，叫做老友雜。一般在外面吃的時候店里總會準備好幾種切好的配料，有蔥花、香菜，紫蘇、生泡青椒等等，隨你自己的口味和喜好加進去，可多增加一些色香味。

老友粉

準備豆蒔少許,酸筍少許,西紅柿一個備用;
半肥瘦,豬肝,,用花生油,少許生抽,蘑菇精,生粉腌3-5分鐘;
鍋中放入生油,待油溫熱后放入拍好的蒜,豆蒔,酸筍,西紅柿爆炒一分鐘,
然后放入腌好的豬雜翻炒至半熟,隨即倒入二勺醋,半勺糖,少許鹽調味,
湯煮開后放入粉或面略煮片刻,喜吃辣的朋友可加些生辣椒同煮更增添風味.
在寒冬,在家吃上一碗熱騰騰的老友粉,全身都暖融融的.......:QQ07
希望大家回去一試,簡單又好吃....